Tiramisù · aus Venetien · Dolci
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 frische Eigelb
- 100 g Zucker
- 500 g Mascarpone, gut gekühlt
- 300 ml starker, kalter Espresso
- 2 EL Amaretto oder Marsala (optional)
- 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Eigelb mit Zucker und Salz über einem Wasserbad 8–10 Minuten dickcremig aufschlagen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Mascarpone löffelweise unter die Eiermasse heben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Löffelbiskuits einzeln kurz in den Espresso tauchen und eine erste Lage dicht an dicht in eine Form legen.
- Hälfte der Creme darauf verteilen, zweite Schicht getränkte Biskuits auflegen, mit restlicher Creme abschliessen.
- Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.