Tagliatelle al salmone

tagliatelle al · aus Italien · Primi & Pasta

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 Gramm frische Tagliatelle oder getrocknete Bandnudeln
• 300 Gramm frisches Lachsfilet ohne Haut in mundgerechte Würfel geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote in feine Streifen geschnitten
• 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
• 200 Milliliter Sahne
• 100 Milliliter trockener Weißwein
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Saft und Abrieb einer halben Zitrone
• 2 Esslöffel frischer Dill oder Basilikum fein gehackt
• Salz
• weißer Pfeffer.

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
2. In einer großen Pfanne die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Die Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich zu werden beginnen.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5. Die Sahne und den Zitronenabrieb hinzufügen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Die Tagliatelle nach Packungsangabe al dente kochen.
7. Kurz bevor die Pasta fertig ist, die Lachswürfel in die Sahnesauce geben und bei sanfter Hitze etwa 2 bis 3 Minuten gar ziehen lassen, sie sollten innen noch leicht glasig sein.
8. Den Zitronensaft unterrühren.
9. Die abgetropften Tagliatelle direkt in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce und dem Lachs vermengen.
10. Den frischen Dill oder das Basilikum unterheben und sofort servieren.
11. Dazu passt ein knackiger grüner Salat.