Pollo alla cacciatora

pollo alla · aus Italien · Secondi Piatti

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Hähnchenkeulen oder 1 ganzes Hähnchen in Stücke geteilt
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 200 Gramm braune Champignons
• 100 Milliliter trockener Rotwein oder Weißwein
• 400 Gramm Dosentomaten gehackt
• 100 Gramm schwarze Oliven
• 2 Esslöffel Kapern in Salzlake abgespült
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• etwas Hühnerbrühe nach Bedarf
• frische Petersilie.

Zubereitung

1. Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen.
3. Im gleichen Topf die fein gewürfelte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den Sellerie anschwitzen, etwa 8 Minuten.
4. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
5. Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.
6. Die Tomaten, Oliven, Kapern, Rosmarin und Lorbeer hinzufügen.
7. Das Hähnchen wieder in den Topf setzen.
8. Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze etwa 45 bis 60 Minuten schmoren, bis das Hähnchen gar und zart ist.
9. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas Hühnerbrühe nachgießen.
10. Vor dem Servieren die Kräuterzweige entfernen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
11. Dazu schmeckt knuspriges Ciabatta oder Polenta.